日: 2026年1月14日

牛乳、ごはん、小魚と大豆のごまがらめ、すみそあえ、豚バラ大根

冬の大根は、寒い環境で育つため、甘味とうまみを増します。水分が凍らないように糖分をし中に蓄えるためです。みずみずしく煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなるのが特徴です。今日の「豚バラ大根」は、大きな釜で豚肉と大根をコトコトと煮込んで作りました。大根は、甘味があって柔らかく、味がしっかりとしみ込んでいておいしかったです。